희술이네 꿀고구마 오픈

🍠4만평 고창 고구마 청년

희술이는 형과 함께 부모님의 뒤를 이어 고구마 농사를 짓고 있어요.

어깨너머로 농사를 배우다가, 4년 전에 본격적으로 고구마에 뛰어 들었어요.

희술이네 꿀고구마

🍠왜 희술이네 고구마일까요?

1️⃣황토+모래 섞인 비옥한 고창 땅

황토에 모래가 살짝 섞인

고창의 비옥한 땅에서 자란 고구마는

동글동글하고 꽉찬 고구마 모양을 만드는 비법이죠.

순전히 황토땅만 있으면 고구마 모양이 예쁘지 않거든요.

적당히 물빠짐이 있는 곳이 고구마에게 최적의 환경이죠.

2️⃣육묘 관리

희술이네가 반드시 지키려고 하는 게 있어요.

바로 품종관리입니다.

희술이네 고구마는 하루카 계열의 꿀고구마 품종입니다.

농산물에서는 F1 종자라는 용어가 있어요.

파이널 제너레이션(최종 세대)이라는 뜻인데요.

맛과 품질, 생산성이 뛰어난 대신,

그 다음 세대로 갈수록 품종적 특성이

희미해 지는 단점이 있어요.

희술이네는 이 모종 관리를 통해

하나의 품종으로 F3세대까지만 기르고 있습니다.

3️⃣전문 큐어링 과정을 거쳐 출하

고구마는 수확도 중요하지만

어떻게 저장하고 숙성하느냐에 따라

품질이 달라집니다.

그걸 큐어링(Curing)이라고 하죠.

큐어링이란 말 그대로 치유한다는 뜻입니다.

고구마의 경우 수확 직후

고온(32℃ 정도)과 고습(90% 상대습도)에

3~4일간 보관한 후에 저장하는

큐어링 과정을 거쳐요.

큐어링을 하면 수확할 때 생긴 상처나 병해충에 의한 상처가 잘 아물어요.

상처가 아물면 균이 침투하지 않게 되고 저장성이 높아집니다.

희술이네는 고창에서 함께 고구마 농사를 짓는 농부들과 협업해서

큐어링을 위한 전문적인 저장 공간을 확보했어요.

잘 큐어링한 고구마는 박스에 포장하기 전

다시 한 번 일일이 수작업으로 선별합니다.

🍠좋은 품질로 열심히 농사 짓고 있으니 맛있게 드세요

희술이가 농사짓기 잘했다고 느끼는 순간은

정성껏 기른 고구마가 좋은 품질로 잘 나올 때입니다.

올해는 다행히 고창에 비가 적게 와서,

고구마 농사가 잘될 거 같아요.

희술이네 고구마 많이 찾아주세요:)

희술이네 꿀고구마