간편결제 가능시골친구는 먹고, 만나고, 이야기한
진짜 로컬 먹거리를 소개합니다.
로컬 맛잘알 친구 @시골친구
🌟 고주영 명인이 만드는 쌀누룩 소금과 젓갈
🌟 국산콩 / 인공첨가물 FREE / 천일염 / 저염 / 누룩 효소
🌟 첨가물❌ 유기농인증 쌀누룩
🌟 누룩터 전체 제품 가격이 13000원 이상 아이스 포장 무료
🌟 월/수/금 생산
✨발효한 저염 소금
쌀누룩 소금은 명인이 직접 빚은 누룩과 정제수,
천일염으로 만들었어요.
쌀누룩이란
곡물을 쪄서 종국을 뿌리고, 발효시킨 것을 말해요.
효소의 힘으로
녹말을 당분으로 분해하여 단맛을,
단백질을 프로테아제로 분해해 감칠맛을
이끌어 냅니다.
쌀에서 자연 발효된 당과 효소의 힘으로
천일염의 쓴맛과 염도는 줄였습니다.
부드러운 짠맛에
단맛과 감칠맛을 극대화시켰어요.
✨발효한 저염 젓갈
쌀누룩 젓갈은 명인이 직접 빚은
유기농 쌀누룩과
마하탑 멸치액젓으로 만들었습니다.
누룩으로 발효해 멸치액젓의 감칠맛을 끌어올리고
비린맛을 잡았습니다.
✨어디서든 쓰이는 만능 소금
누룩 소금 아직 많이 낯설죠?
명인이 처음 누룩 소금을 만들었을 때는
더욱 인지도가 없었습니다.
어떻게 먹어야 할 지 설명드리기도
참 어려웠습니다.
샐러드에만 넣어드시거나
아이 요리에만 쓰시는 분도 계신데요.
다른 누룩 소금에 비해
누룩터의 쌀누룩 소금은
소금이 많이 들어갔습니다.
소금을 많이 넣으면
그만큼 제조 비용이 올라가는데요.
그럼에도 불구하고
일상적으로 누룩 소금을
두루두루 활용하실 수 있도록
만들고 싶었습니다.
시판 소금보다는 덜 짜면서 감칠맛이 있고,
타사 누룩 소금보다는 짠맛이 있어
한식/양식 어떤 요리에도 잘 어울립니다.
✨어떻게 써야 할까요?
간장을 넣으면 색이 예쁘지 않고
그렇다고 소금만 넣자니 감칠맛 부족하고...
그런 상황이라면
누룩터 쌀누룩 소금을 써보세요.
마지막 한끗 차이가
맛있는 음식을 만들어요.
 |  |
막상 해보면 어려운
나물 무침도 마찬가지죠.
누룩 소금으로 간을 하면
적당한 염도로
재료가 가진 본연의 맛은 살리고
입에 착착 감기는 감칠맛으로
요리에 자신감을 갖게 해드릴게요.
마늘을 그만큼 적게 넣고도
맛있는 나물 무침이 완성되니까
마늘 먹은 후 입안에 감도는
기분 나쁜 마늘 냄새도 줄여주고요.
밥을 할 때도 2인분 기준으로
1/2t씩 넣어보세요.
쌀누룩으로 만든 소금이라
쌀과 만났을 때
정말 잘 어우러집니다.
마지막 한끗으로
식탁에 자주 쓰이는
쌀누룩 소금입니다.
고기나 생선 재울 때
돼지고기, 소고기, 닭고기, 고등어 등
100g 당 쌀누룩소금 1t(5ml)
밥 할 때
쌀 2인분 기준
쌀누룩소금 1/2t
나물 무침
각종 산나물 + 쌀누룩소금
+ 참기름 or 들기름
📍팁
소금간을 쌀누룩소금으로 대체해 보세요.
일반 멸치 액젓 보다
비리지 않다고요?
누룩으로 비린맛 꽉 잡았어요
본래 누룩은 고기 잡내와
생선 비린내를 잡는 데
탁월한 역할을 합니다.
오래 숙성시켜 맛과 향이 진한 액젓에
누룩으로 비린맛과
혹시라도 남아있을
생선 잡내를 잡았습니다.
누룩터의 누룩젓갈은
남해 추자도 근해에서 어획한 생멸치와
국산 천일염으로 2년이상 절임 숙성한
마하탑 멸치액젓을 사용합니다.
한살림에 납품하는 마하탑 브랜드와
동일한 제품입니다.
간은 마지막 한끗
누룩 젓갈은
뭔가 부족한 맛을 완성시키는 한끗입니다.
여러 조미료보다
하나의 제대로 된 조미료가
1. 요리 과정을 줄여주고
2. 건강을 지키고
3. 맛을 더합니다.
누룩 젓갈은 젓갈이 사용되는
모든 요리에 대체할 수 있어요.
무생채나 미역국 같은 한식 요리는 물론,
시저샐러드나 앤초비 파스타에
활용해 보세요.
마지막 한끗 차이가
맛있는 음식을 만들어요.
비린맛 없이 액젓이 주는 감칠맛만 더해
깊이 있는 맛을 내줄 거예요.
좋은 재료를 써서
깨끗하게 만들었으니까
가족 모두 안심하고 즐길 수 있어요.
쌀누룩 젓갈 한 스푼이면
마지막 한끗으로
나의 식탁을 빛내줄 거예요.
✨깐깐한 재료 선택
1️⃣천일염 믿고 먹을 수 있나요?
위생부터 방사능검사까지
드시는 분들이 안심할 수 있게
꼼꼼하게 확인했어요.
유네스코 세계 자연 유산으로 지정된
청정지역 전남 신안의
마하탑 천일염을 사용합니다.
세라믹 타일에서 만들어져 위생적이며
친환경 인증을 받아 환경에 이롭고
방사능 검사를 완료한 소금입니다.
2️⃣ 누룩터의 모든 먹거리는 깨끗한 정수물로
누룩터의 모든 먹거리에는
정제수를 사용합니다
물이 깨끗해야
깨끗한 식품을 만들 수 있습니다.
효소나 균으로 발효하는 발효식품은
특히 그렇습니다.
정제수를 사용해서
잡균이 들어가는 것을 막고
맛을 균일하게 내고 있습니다.
3️⃣ HACCP 인증 완료한 쌀누룩
쌀누룩 소금에 사용되는 쌀누룩은
HACCP 인증을 완료했어요.
HACCP 인증이란
위해요소를 집중 관리하는
안전관리 시스템이예요.
더욱 안심하고 드실 수 있어요.
4️⃣유기농 인증 완료 쌀누룩
누룩터의 누룩 관련 제품은
유기농 인증으로 생산합니다.
누룩터의 유기 인증은 단순한 마크가 아니라,
자연의 시간과
만드는 사람의 진심이 담긴 약속이에요.
누룩터의 먹거리가
자연과 사람 모두 건강해지는 길로 이어지길
바라는 마음으로 만듭니다.
✨이런 분께 추천드려요
✅ 합성조미료보다 자연스러운 감칠맛을 찾고 있어요
✅ 간장은 색이 탁해져서 꺼려지는데 소금으론 감칠맛이 부족해요
✅ 유아식을 시작했는데, 안전한 소금을 찾고 있어요
✅ 비린맛 없는 젓갈을 찾고 있어요
✅ 건강한 식재료를 선호해요
✅ 전통 발효식품의 깊은 맛을 즐기고 싶어요
어떤 인공 감미료/보존제도 넣지 않고
쌀과 소금 본연의 맛만 담았습니다.
좋은 쌀과 좋은 소금, 좋은 젓갈로 만듭니다.
✨노하우는 재료, 위생, 그리고 돌보는 마음
1️⃣국산 / 무첨가 / 방사능 검사 / 해썹인증 식재료
누룩터 두부의 단골 고객들은 아프신 분들이 많아요.
치유의 여정에 조금이라도 도움이 되려는 마음에
유기농 쌀로 만든 누룩, 품종과 생산지가 명확한 콩,
정기적인 방사능 검사를 시행하는 소금,
해썹인증을 받은 재료들로
첨가물 없이 만듭니다.
생산지 이력이 명확하고,
방사능 검사가 철저히 완료된 재료만을 쓰고,
잔류농약검사도 수시로 하고 있죠.
2️⃣상식을 뛰어넘는 위생 철칙
발효하는 사람에게 가장 중요한 건 재료 다음 위생이죠.
잡균이 들어가면 발효를 망치기 때문이기도 하고,
위생적으로 생산하지 않은 결과물을 돈 받고 팔 수는 없어요.
재료 전처리부터 발효하고 포장하는 전과정에서
HACCP 기준보다 더 철저하게 청결을 유지합니다.
3️⃣참 많이도 버렸습니다
발효는 예민한 아이를 키우는 것과 마찬가지입니다.
옆에서 터전을 만들어 주고 의식주라는 환경을 제공해 주면
아이가 알아서 크는 것처럼 발효는 미생물이 합니다.
명인이 할 수 있는 일은
정성으로 돌봐주는 것일 뿐이죠.
아이를 키우는 것과 다른 점은
결과가 잘못됐을 때 과감히 버리는 것입니다.
결과의 잘잘못은 만든 사람만 알아요.
버리는 결단은 고주영 명인의 신념과 양심을 지키는 일이자,
누룩터에서 만든 음식을을 먹는 사람을
가장 먼저 생각하는 일이죠.
그렇기 때문에 마지막 포장까지 명인이 직접 검수에 참여합니다.
✨먹거리를 만드는 일은 인생에서 제일 잘한 일
고주영 명인은 부모님과 시부모님 네 분을 모두 암으로 떠나보내고
어렵게 가진 아이들을 건강하게 먹이기 위해
이 일을 시작했어요.
그리고 꾸준한 공부와 노력을 인정받아
2023년 한국문화예술명인회가 지정한 장 명인이 되었습니다.
전통적인 발효의 깊은 맛을 지켜내면서도
현대적인 치유 과학을 실천하고
생산 과정의 위생에 힘쓴 덕분이었습니다.
명인에게 먹거리를 만드는 일은
인생에서 제일 잘한 일입니다.
❇️ 이렇게 포장됩니다.
✅아이스박스에 한번 더 보냉백을 넣어 배송합니다.
❇️ 이렇게 보관해 주세요!
✅받으신 직후 냉장 보관해 주세요.
배송 및 보관택배 배송 중 깨지거나 뭉그러지는 경우가 발생할 수 있어요.
시골 친구가 아무리 정성들여 선별해 보내도 택배 배송의 특성 상 어쩔 수 없는 부분입니다😭
신선식품
상태가 좋지 않은 과일/채소부터 먼저 드셔 주세요.
깨진 양이 많을 경우(1/3 이상) 파손 사진 1장, 박스 윗면 송장 사진 1장을 첨부하여
1:1 문의에 올리거나 메시지를 주시면 적절한 조치를 취해 드립니다.
가공식품
문제가 발생한 부분의 사진 1장, 박스 윗면 송장 사진 1장을 첨부하여
1:1 문의에 올리거나 메시지를 주시면 적절한 조치를 취해 드립니다.
시골친구는 먹고, 만나고, 이야기한
진짜 로컬 먹거리를 소개합니다.
로컬 맛잘알 친구 @시골친구
🌟 고주영 명인이 만드는 쌀누룩 소금과 젓갈
🌟 국산콩 / 인공첨가물 FREE / 천일염 / 저염 / 누룩 효소
🌟 첨가물❌ 유기농인증 쌀누룩
🌟 누룩터 전체 제품 가격이 13000원 이상 아이스 포장 무료
🌟 월/수/금 생산
✨발효한 저염 소금
쌀누룩 소금은 명인이 직접 빚은 누룩과 정제수,
천일염으로 만들었어요.
쌀누룩이란
곡물을 쪄서 종국을 뿌리고, 발효시킨 것을 말해요.
효소의 힘으로
녹말을 당분으로 분해하여 단맛을,
단백질을 프로테아제로 분해해 감칠맛을
이끌어 냅니다.
쌀에서 자연 발효된 당과 효소의 힘으로
천일염의 쓴맛과 염도는 줄였습니다.
부드러운 짠맛에
단맛과 감칠맛을 극대화시켰어요.
✨발효한 저염 젓갈
쌀누룩 젓갈은 명인이 직접 빚은
유기농 쌀누룩과
마하탑 멸치액젓으로 만들었습니다.
누룩으로 발효해 멸치액젓의 감칠맛을 끌어올리고
비린맛을 잡았습니다.
✨어디서든 쓰이는 만능 소금
누룩 소금 아직 많이 낯설죠?
명인이 처음 누룩 소금을 만들었을 때는
더욱 인지도가 없었습니다.
어떻게 먹어야 할 지 설명드리기도
참 어려웠습니다.
샐러드에만 넣어드시거나
아이 요리에만 쓰시는 분도 계신데요.
다른 누룩 소금에 비해
누룩터의 쌀누룩 소금은
소금이 많이 들어갔습니다.
소금을 많이 넣으면
그만큼 제조 비용이 올라가는데요.
그럼에도 불구하고
일상적으로 누룩 소금을
두루두루 활용하실 수 있도록
만들고 싶었습니다.
시판 소금보다는 덜 짜면서 감칠맛이 있고,
타사 누룩 소금보다는 짠맛이 있어
한식/양식 어떤 요리에도 잘 어울립니다.
✨어떻게 써야 할까요?
간장을 넣으면 색이 예쁘지 않고
그렇다고 소금만 넣자니 감칠맛 부족하고...
그런 상황이라면
누룩터 쌀누룩 소금을 써보세요.
마지막 한끗 차이가
맛있는 음식을 만들어요.
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막상 해보면 어려운
나물 무침도 마찬가지죠.
누룩 소금으로 간을 하면
적당한 염도로
재료가 가진 본연의 맛은 살리고
입에 착착 감기는 감칠맛으로
요리에 자신감을 갖게 해드릴게요.
마늘을 그만큼 적게 넣고도
맛있는 나물 무침이 완성되니까
마늘 먹은 후 입안에 감도는
기분 나쁜 마늘 냄새도 줄여주고요.
밥을 할 때도 2인분 기준으로
1/2t씩 넣어보세요.
쌀누룩으로 만든 소금이라
쌀과 만났을 때
정말 잘 어우러집니다.
마지막 한끗으로
식탁에 자주 쓰이는
쌀누룩 소금입니다.
고기나 생선 재울 때
돼지고기, 소고기, 닭고기, 고등어 등
100g 당 쌀누룩소금 1t(5ml)
밥 할 때
쌀 2인분 기준
쌀누룩소금 1/2t
나물 무침
각종 산나물 + 쌀누룩소금
+ 참기름 or 들기름
📍팁
소금간을 쌀누룩소금으로 대체해 보세요.
일반 멸치 액젓 보다
비리지 않다고요?
누룩으로 비린맛 꽉 잡았어요
본래 누룩은 고기 잡내와
생선 비린내를 잡는 데
탁월한 역할을 합니다.
오래 숙성시켜 맛과 향이 진한 액젓에
누룩으로 비린맛과
혹시라도 남아있을
생선 잡내를 잡았습니다.
누룩터의 누룩젓갈은
남해 추자도 근해에서 어획한 생멸치와
국산 천일염으로 2년이상 절임 숙성한
마하탑 멸치액젓을 사용합니다.
한살림에 납품하는 마하탑 브랜드와
동일한 제품입니다.
간은 마지막 한끗
누룩 젓갈은
뭔가 부족한 맛을 완성시키는 한끗입니다.
여러 조미료보다
하나의 제대로 된 조미료가
1. 요리 과정을 줄여주고
2. 건강을 지키고
3. 맛을 더합니다.
누룩 젓갈은 젓갈이 사용되는
모든 요리에 대체할 수 있어요.
무생채나 미역국 같은 한식 요리는 물론,
시저샐러드나 앤초비 파스타에
활용해 보세요.
마지막 한끗 차이가
맛있는 음식을 만들어요.
비린맛 없이 액젓이 주는 감칠맛만 더해
깊이 있는 맛을 내줄 거예요.
좋은 재료를 써서
깨끗하게 만들었으니까
가족 모두 안심하고 즐길 수 있어요.
쌀누룩 젓갈 한 스푼이면
마지막 한끗으로
나의 식탁을 빛내줄 거예요.
✨깐깐한 재료 선택
1️⃣천일염 믿고 먹을 수 있나요?
위생부터 방사능검사까지
드시는 분들이 안심할 수 있게
꼼꼼하게 확인했어요.
유네스코 세계 자연 유산으로 지정된
청정지역 전남 신안의
마하탑 천일염을 사용합니다.
세라믹 타일에서 만들어져 위생적이며
친환경 인증을 받아 환경에 이롭고
방사능 검사를 완료한 소금입니다.
2️⃣ 누룩터의 모든 먹거리는 깨끗한 정수물로
누룩터의 모든 먹거리에는
정제수를 사용합니다
물이 깨끗해야
깨끗한 식품을 만들 수 있습니다.
효소나 균으로 발효하는 발효식품은
특히 그렇습니다.
정제수를 사용해서
잡균이 들어가는 것을 막고
맛을 균일하게 내고 있습니다.
3️⃣ HACCP 인증 완료한 쌀누룩
쌀누룩 소금에 사용되는 쌀누룩은
HACCP 인증을 완료했어요.
HACCP 인증이란
위해요소를 집중 관리하는
안전관리 시스템이예요.
더욱 안심하고 드실 수 있어요.
4️⃣유기농 인증 완료 쌀누룩
누룩터의 누룩 관련 제품은
유기농 인증으로 생산합니다.
누룩터의 유기 인증은 단순한 마크가 아니라,
자연의 시간과
만드는 사람의 진심이 담긴 약속이에요.
누룩터의 먹거리가
자연과 사람 모두 건강해지는 길로 이어지길
바라는 마음으로 만듭니다.
✨이런 분께 추천드려요
✅ 합성조미료보다 자연스러운 감칠맛을 찾고 있어요
✅ 간장은 색이 탁해져서 꺼려지는데 소금으론 감칠맛이 부족해요
✅ 유아식을 시작했는데, 안전한 소금을 찾고 있어요
✅ 비린맛 없는 젓갈을 찾고 있어요
✅ 건강한 식재료를 선호해요
✅ 전통 발효식품의 깊은 맛을 즐기고 싶어요
어떤 인공 감미료/보존제도 넣지 않고
쌀과 소금 본연의 맛만 담았습니다.
좋은 쌀과 좋은 소금, 좋은 젓갈로 만듭니다.
✨노하우는 재료, 위생, 그리고 돌보는 마음
1️⃣국산 / 무첨가 / 방사능 검사 / 해썹인증 식재료
누룩터 두부의 단골 고객들은 아프신 분들이 많아요.
치유의 여정에 조금이라도 도움이 되려는 마음에
유기농 쌀로 만든 누룩, 품종과 생산지가 명확한 콩,
정기적인 방사능 검사를 시행하는 소금,
해썹인증을 받은 재료들로
첨가물 없이 만듭니다.
생산지 이력이 명확하고,
방사능 검사가 철저히 완료된 재료만을 쓰고,
잔류농약검사도 수시로 하고 있죠.
2️⃣상식을 뛰어넘는 위생 철칙
발효하는 사람에게 가장 중요한 건 재료 다음 위생이죠.
잡균이 들어가면 발효를 망치기 때문이기도 하고,
위생적으로 생산하지 않은 결과물을 돈 받고 팔 수는 없어요.
재료 전처리부터 발효하고 포장하는 전과정에서
HACCP 기준보다 더 철저하게 청결을 유지합니다.
3️⃣참 많이도 버렸습니다
발효는 예민한 아이를 키우는 것과 마찬가지입니다.
옆에서 터전을 만들어 주고 의식주라는 환경을 제공해 주면
아이가 알아서 크는 것처럼 발효는 미생물이 합니다.
명인이 할 수 있는 일은
정성으로 돌봐주는 것일 뿐이죠.
아이를 키우는 것과 다른 점은
결과가 잘못됐을 때 과감히 버리는 것입니다.
결과의 잘잘못은 만든 사람만 알아요.
버리는 결단은 고주영 명인의 신념과 양심을 지키는 일이자,
누룩터에서 만든 음식을을 먹는 사람을
가장 먼저 생각하는 일이죠.
그렇기 때문에 마지막 포장까지 명인이 직접 검수에 참여합니다.
✨먹거리를 만드는 일은 인생에서 제일 잘한 일
고주영 명인은 부모님과 시부모님 네 분을 모두 암으로 떠나보내고
어렵게 가진 아이들을 건강하게 먹이기 위해
이 일을 시작했어요.
그리고 꾸준한 공부와 노력을 인정받아
2023년 한국문화예술명인회가 지정한 장 명인이 되었습니다.
전통적인 발효의 깊은 맛을 지켜내면서도
현대적인 치유 과학을 실천하고
생산 과정의 위생에 힘쓴 덕분이었습니다.
명인에게 먹거리를 만드는 일은
인생에서 제일 잘한 일입니다.
❇️ 이렇게 포장됩니다.
✅아이스박스에 한번 더 보냉백을 넣어 배송합니다.
❇️ 이렇게 보관해 주세요!
✅받으신 직후 냉장 보관해 주세요.
배송 및 보관택배 배송 중 깨지거나 뭉그러지는 경우가 발생할 수 있어요.
시골 친구가 아무리 정성들여 선별해 보내도 택배 배송의 특성 상 어쩔 수 없는 부분입니다😭
신선식품
상태가 좋지 않은 과일/채소부터 먼저 드셔 주세요.
깨진 양이 많을 경우(1/3 이상) 파손 사진 1장, 박스 윗면 송장 사진 1장을 첨부하여
1:1 문의에 올리거나 메시지를 주시면 적절한 조치를 취해 드립니다.
가공식품
문제가 발생한 부분의 사진 1장, 박스 윗면 송장 사진 1장을 첨부하여
1:1 문의에 올리거나 메시지를 주시면 적절한 조치를 취해 드립니다.
